Le riz doré génétiquement modifié contient du bêta-carotène, précurseur de la vitamine A, mais en quantité modeste. Une étude menée par des scientifiques indiens a montré que le bêta-carotène présent dans le riz doré se dégrade très rapidement pendant le stockage, en particulier à une température ambiante de 25°C, courante en Inde. Selon les scientifiques, la meilleure méthode pour maintenir la teneur en bêta-carotène du riz doré consiste à le conserver sous vide. La dégradation du bêta-carotène dans le riz pendant le stockage et la cuisson montre que le riz doré n'est pas une solution à la carence en vitamine A dans les pays en développement. (ASGG, 15.6.19)

Source: ASGG, 15.6.19

Le riz doré doit être conditionné sous vide pour préserver son contenu en bêta-carotène

...vers l'article...