Blue California, fabricant américain d’arômes de synthèse sans génie génétique, a réussi, grâce à une technologie de fermentation innovante, à produire un arôme à partir de souches de levure présentes dans de nombreux fruits et qui leur donne leur saveur particulière. L’objectif étant de produire cette saveur sans modifications génétiques. Selon l’entreprise, cet ingrédient a obtenu la certification sans OGM. Ce qui permet à l’entreprise d’accéder au marché européen. Cet agent de saveur a été utilisé commercialement pour des formulations d’arômes de pêche, d’abricot et de fraises, notamment dans des boissons, des produits de soins corporels, voire même dans des applications pharmaceutiques. (ots.at, 6.7.17)
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