A l’aide de cellules de levure génétiquement modifiées, une entreprise californienne tente de produire les protéines contenues dans le blanc d’œuf, fabriquant ainsi du blanc d’œuf sans animaux. Les chercheurs de cette entreprise réagissent ainsi à la demande de blanc d’œuf faible en calories et riche en protéines et tentent de réduire au minimum le gaspillage de jaune d’œuf qui en résulte. En laboratoire et en utilisant des micro-organismes, un certain nombre de start-ups se consacrent à la production de variantes d’aliments sans animaux, notamment du lait. (NZZ, 12.09.2016)
Source: NZZ, 12 septembre 2016
http://www.nzz.ch/wissenschaft/medizin/nahrungsmittel-technologie-eiklar-ohne-huhn-ld.116136
Eiklar ohne Huhn
Verschiedene Startups arbeiten daran, tierische Produkte von Mikroorganismen erzeugen zu lassen. Beispiele sind Eiklar ohne Huhn oder Kuhmilch ohne Kuh.
