Hochleistungssorten sind auf hohen Ertrag und Krankheitsresistenz gezüchtete Nutzpflanzen. Es handelt sich dabei fast ausschliesslich um Hybridsorten, die aus der Kreuzung einer Mutter- und einer Vatersorte hervorgehen. Sie werfen nur in der ersten Generation einen hohen Ertrag ab. Das Saatgut muss jedes Jahr neu gekauft werden. Diese Sorten sind auf den Einsatz von Pestiziden und chemischen Düngemitteln ausgerichtet. Einige wenige Hochleistungssorten, verdrängen oft eine Vielzahl alter Landsorten. Landsorten sind zwar meistens weniger ertragreich, sie sind dafür durch langandauernde, natürliche Selektion in einem bestimmten lokalen Gebiet entstanden und deshalb an die dortigen Bedingungen angepasst.